Soumettre

Votre demande a été soumise avec succès

Une lettre de notification a été envoyée vers votre Adresse email! Veuillez-vous connecter immédiatement à votre boite mail et suivre les instructions pour retrouver le mot de passe.

Terminer

Aperçu de la Chine

Découvrir

Gastronomie Chinoise

Fêtes Folkloriques

Autres Cuisines

Cuisine du Zhejiang > Gastronomie Chinoise > Page d’Accueil

Cuisine du Zhejiang

La cuisine du Zhejiang, connu sous le nom de la cuisine Zhe, figure parmi les 8 grandes cuisines régionales de la Chine. Elle est dotée des caractéristiques régionales du sud du fleuve Bleu et d’une histoire très longue. C’est une cuisine locale renommée en Chine.

La cuisine du Zhejiang insiste sur la sélection de ses ingrédients. Le choix de ces derniers s’attache aux espèces et aux saisons afin de mettre en valeur leur texture tendre et croquante. Elle respecte le principe primordial d’utilisation des fruits de mer, des fruits et des légumes de saison. La plupart des volailles et viandes utilisées font parties de spécialités régionales, reflétant ainsi cet aspect d’attachement à la fraîcheur et au choix des ingrédients. Elle respecte le principe : « d’ordre des quatre saisons » en matière de choix alimentaires.

La cuisine du Zhejiang est réputée en Chine et à travers le monde pour ses techniques de cuisson diversifiées. On chiffre plus de 30 modes de cuisson courants. Les modes de cuisson varient selon les ingrédients à préparer et tiennent à harmoniser les ingrédients principaux et les ingrédients secondaires. Les saveurs sont très variées. La cuisine du Zhejiang excelle dans les six modes de cuisson suivant : Chao (sauter rapidement), Zha (friture), Hui (braisage blanc), Liu (sauter à l’amidon), Zheng (cuisson à la vapeur), et Shao (braisage).