提交

您的申請已遞交

已向您的郵箱發出通知信!請您立即登入郵箱並按提示完成找回密碼操作。

完成

中國概況

熱門區域

中國美食

民俗節慶

魯菜 > 中國美食 > 首頁

魯菜

SHANGDONG CUISINE

魯菜是中國“四大”菜系之一,分為濟南風味菜、膠東風味菜、孔府菜和其他地區風味菜。其中以濟南菜為典型,有50多種烹飪方法,是中國歷史最悠久、技法最豐富、難度最高的菜系。

魯菜的特點是調味純正,口味偏鹹,具有鮮、嫩、香、脆的特色,十分講究清湯和奶湯的調製,清湯色清而鮮,奶湯色白而醇。

在原料方面,魯菜講究原料的質地優良,以鹽提鮮,以湯壯鮮,調味講求咸鮮純正,突出本味,多數菜肴要用蔥薑蒜來增香提味。

魯菜的烹調技法是以爆、扒技法而專長,爆法講究急火快炒,扒技法為魯菜獨創,原料醃漬粘粉,用油煎黃兩面,慢火盡收汁。