提交

您的申請已遞交

已向您的郵箱發出通知信!請您立即登入郵箱並按提示完成找回密碼操作。

完成

中國概況

熱門區域

中國美食

民俗節慶

蘇菜 > 中國美食 > 首頁

蘇菜

JIANGSU CUISINE

江蘇菜為中國傳統八大菜系之一,簡稱蘇菜,由金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜組成,在國內外都享有盛譽。

蘇菜味道清鮮,鹹中稍甜,注重本味,重視調湯,保持菜的原汁,風味清鮮。

烹調技藝擅長燉、燜、煨、焐,選料不拘一格,物盡其用,是中國宮廷裡面的第二大菜系,在現今中國的國家宴會上仍以蘇菜為主。

江蘇菜風格清新雅麗,形質均美,還體現在刀工精細、刀法多變上,無論是工藝冷盤、花色熱菜,還是瓜果雕刻或脫骨渾制,都顯示出精湛的刀工技術。