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粵菜

CANTONESE CUISINE

粵菜即廣東菜,是中國八大菜系之一,包括廣州菜、潮州菜和東江菜,其中以廣州菜為代表。

粵菜用量精而細,注重質和味,口味比較清淡,力求清中求鮮、淡中求美。配料多而巧,裝飾美而豔,品種繁多,在1965年“廣州名菜美點展覽會”中介紹的就有5457種之多。而且隨季節時令的變化而變化,夏秋偏重清淡,冬春偏重濃郁,追求色、香、味、形。

2014年12月1日,聯合國教科文組織授予廣東順德“世界美食之都”的稱號,順德成為中國第二個獲此殊榮的城市,也同時是中國廚師之鄉。粵菜的分支潮州菜曾兩次代表中國飲食非物質文化遺產參加2012年麗水世博會和2015年米蘭世博會。