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中國除了川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜這八大菜系外,各個省市、地區也擁有飽含當地特色的美食,如東北菜的鍋包肉、本幫菜的上海小籠包、贛菜的瓦罐湯、豫菜的胡辣湯、京菜的烤鴨、清真菜的新疆大盤雞等。這些菜式的烹飪方法以及味道獨具一格,對中國美食產生著深遠的影響。