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四川料理(川菜)

川菜とは、四川料理のことであり、中国の特色ある伝統の四大料理の一つである。その独特、格別な調理方法と絶妙なマーラーの味付で有名である。

四川料理は素材を多く使い、日常の料理の味も様々である。その代表料理がダンダンメン、ホイコーロウなどである。

四川料理発祥の地である四川省省都、成都市はユネスコから世界美食の都の栄誉ある称号を受賞している。