Soumettre

Votre demande a été soumise avec succès

Une lettre de notification a été envoyée vers votre Adresse email! Veuillez-vous connecter immédiatement à votre boite mail et suivre les instructions pour retrouver le mot de passe.

Terminer

Aperçu de la Chine

Découvrir

Gastronomie Chinoise

Fêtes Folkloriques

Autres Cuisines

川菜 > Gastronomie Chinoise > Page d'Accueil
315

Nouilles Dandan

Les nouilles Dandan sont une spécialité réputée du Sichuan en Chine et ont déjà une histoire de plus de 100 ans. Créé en 1841 par un petit commerçant de Zigong surnommé Chen Baobao, ce plat s’est popularisé plus tard à Chengdu. Dans les premières années de leur développement, les nouilles se vendaient par des commerçants qui portaient une palanche sur l’épaule et marchaient à travers les rues. D’où le nom de nouilles Dandan.

Ce plat se distingue par ses nouilles fines et glissantes, qui donnent une brillance rouge. Parmi les ingrédients, on retrouve de l’huile de piment, des morceaux de viande, des choux ensilés pour l’hiver du Sichuan, des légumes salés, du poivre en poudre, de la sauce de soja, de l’ail émincé, des pousses de pois, de la ciboulette hachée, etc. Les choux ensilés pour l’hiver et la sauce de sésame rendent ce plat très aromatique. Il se distingue par une saveur acide, relevée et épicée. Il est frais et plutôt gras, piquant et plutôt sec. C’est le plat de pâtes alimentaires le plus remarquable de la cuisine du Sichuan. Très populaire dans cette province, ce mets est servi comme dessert à l’occasion de banquet. En 2013, il a été inscrit sur la liste des dix plus célèbres nouilles de Chine par le ministère du commerce et l’association des restaurants chinois.

Plats Recommandés