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Tofu Mapo

Le tofu mapo est un plat de la cuisine du Sichuan. Ce plat a été inventé par Mme Liu, la patronne du restaurant Chen Xingsheng, durant les années de l'empereur Tongzhi de la dynastie des Ming. En raison de son aspect grêlé, le plat est surnommé le tofu de la femme au visage grêlé.

Le tofu mapo se caractérise par une couleur rouge foncée brillante. Trois couleurs s’y reflètent : le rouge, le blanc et le vert. Le tofu conserve sa forme complète. Il est doté d’une saveur épicée, relevée, chaude, tendre, croquante, parfumée et fraîche. Une fois en bouche, le plat est plus croquant et aromatique. Au cours de sa préparation, ce plat doit être mijoté. La couche de miettes de bœuf et de jeunes tiges d'ails posées au-dessus du tofu, rendent ce plat plus appétissant.

Ce plat est très apprécié par les gens et est devenu populaire à travers le monde. Aujourd'hui, ce plat a fait son apparition dans de nombreux pays, comme le Japon, les Etats-Unis, le Canada, le Royaume-Uni, etc. Transformé d'une spécialité familiale en un plat exquis de grand restaurant, le tofu mapo est devenu un plat connu dans le monde entier.

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