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Viande cuite au court-bouillon et à la sauce piquante

La viande cuite au court-bouillon et à la sauce piquante est un célèbre plat des Han en Chine. C’est aussi un fameux plat familial de la cuisine du Sichuan. Il a été inventé par un chef célèbre de Zigong, Fan Ji’an (1887 à 1982) dans les années 30 au 20ème siècle.

Au lieu d’être cuite dans l’huile, la viande est cuite à l’eau bouillante, d’où le nom du plat. C’est un plat au goût relevé, confectionné à partir de porc maigre, d’œufs et d’huile végétale. Il peut non seulement accroître l’appétit, mais aussi compléter les protéines de qualité, les éléments nutritifs comme les acides gras, les vitamines, le fer, etc.

Ce plat se caractérise par sa viande parfumée, piquante et tendre. La viande est tendre, les légumes sont frais, le bouillon rouge est brillant et un parfum épicé et piquant s’en dégage. Bien que ce plat ait l’air très piquant, il n’est en fin de compte pas si relevé que cela en bouche. La viande couverte de farine de maïs est tendre, glissante, et al dente. Ce plat se caractérise par sa saveur épicée, relevée, fraîche et aromatique.

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