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Boulettes de poisson parfumées et glissantes

Les boulettes de poisson parfumées et glissantes sont un plat traditionnel du Guangdong. C’est aussi l’un des plats principaux des banquets de haut niveau de la cuisine du Guangdong. Les morceaux de poisson sont découpés et une fois frits, prennent une légère courbure qui ressemble aux boulettes. D’où le nom du plat. Depuis ces dernières années, le poisson n’est plus sculpté. C’est pourquoi, les morceaux de poisson frits ne ressemblent plus à des boulettes. Pourtant, ce plat est toujours appelé par son ancien nom. Plus tard, ce plat a été nommé d’après sa saveur parfumée et glissante.

Ce plat centenaire est issu des efforts de chefs pendant des décennies. Il ne faut pas sous-estimer ces boulettes de poisson. Les chefs dépourvus d’une base culinaire solide ne peuvent réussir à confectionner ce plat.

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