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Viande renversée et cuite à la vapeur avec le taro

La viande renversée et cuite à la vapeur avec le taro est un plat célèbre et traditionnel dans le delta de la rivière des perles. Ce plat est commun sur les tables pour différentes occasions. C’est non seulement un plat de viande sur la table des familles ordinaires, mais aussi un plat sur le menu des banquets nationaux. C’est un plat plébiscité par beaucoup de gens.

Ce plat est confectionné à partir de taro et de porc. Le plat est confectionné selon cet ordre de cuisson : blanchir, frire à l’huile et cuire à la vapeur. Le procédé de préparation est aussi long que compliqué. Le taro absorbe l’huile et la saveur de la viande de porc marbrée. Cette dernière est alors moins grasse et donne un goût doux et délicieux.

Quant au nom de viande renversée, le porc frit et coupé en rectangle est arrangé avec les tranches de taro dans un bol très grand. La viande et le taro sont ensuite cuits à la vapeur. Une fois confectionnés, la viande et le taro sont renversés dans une assiette. Dans beaucoup d’endroits, à l’occasion de la fête de la lune, la viande renversée et cuite à la vapeur est un plat indispensable. D’où l’autre nom de : « viande pliée de mi-automne ».

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