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Adieu ma concubine

Adieu ma concubine est un plat traditionnel et connu des Han de Suqian dans la province du Jiangsu en Chine. Il s’agit d’un plat de la cuisine du Jiangsu. Nommé initialement dragon et phénix braisés blanc, le plat est confectionné à partir de tortue et de poulet. Ayant une saveur très fraîche, le plat est encore plus exquis au début du printemps et en hiver.

Distingué par son bouillon clair, sa saveur riche et fraîche, sa viande de poulet et de tortue aussi moelleuse que fondante, sa forme gracieuse, son arôme délicieux, et son côté nutritif, le plat occupe une place de premier choix dans les banquets, et figure parmi les mets somptueux des banquets de célébration.

Après la fondation de la République Populaire de Chine le 1er octobre 1949, les dirigeants du parti et de l’État, comme Mao Zedong, Liu Shaoqi et Chen Yi, ont goûté ce plat lors d’une visite de travail à Xuzhou et l’ont beaucoup apprécié. Plus tard, modifié par Pei Jihong, un chef renommé, ce fameux plat à base de poulet et de tortue a rendu l’histoire chinoise d’adieu ma concubine encore plus touchante.

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