Soumettre

Votre demande a été soumise avec succès

Une lettre de notification a été envoyée vers votre Adresse email! Veuillez-vous connecter immédiatement à votre boite mail et suivre les instructions pour retrouver le mot de passe.

Terminer

Aperçu de la Chine

Découvrir

Gastronomie Chinoise

Fêtes Folkloriques

Autres Cuisines

川菜 > Gastronomie Chinoise > Page d'Accueil
9

Poisson mandarin en forme d’écureuil

Le poisson mandarin en forme d’écureuil est un plat traditionnel connu des Han de Suzhou dans le Jiangsu en Chine. Il s’agit d’un plat de la cuisine du Jiangsu, doté d’une histoire de plus de 200 ans depuis sa création. Il constitue un plat exquis et important dans les banquets des régions au sud du fleuve Bleu. Généralement, il est cuit à la vapeur ou braisé rouge.

Selon la légende, l’empereur Qianlong de la dynastie des Qing a pris un repas dans le restaurant Songhelou à Suzhou en Chine, lors de sa visite dans le sud du fleuve Bleu. L’empereur Qianlong en était très satisfait. Plus tard, l’information que l’empereur Qianlong avait mangé du poisson dans le restaurant Songhelou a été divulguée par l’autorité locale de Suzhou. Ainsi, ce plat s’est fait connaître dans tout le pays.

Lors de la préparation, le chef enlève d’abord les arêtes, puis sculpte des motifs sur le poisson, l’assaisonne et l’enduit d’œufs, le frit dans l’huile chaude et verse finalement la sauce aigre-douce très chaude. Le poisson émet ainsi des bruits aigus. Le poisson confectionné ressemble à un écureuil. Il est croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, et donne une couleur orangée et une saveur aigre-douce.

Plats Recommandés