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Tofu Jingxiang

Le tofu Jingxiang est un plat traditionnel connu des Han de Wuxi dans le Jiangsu. Il s’agit d’un plat de la cuisine du Jiangsu. Le tofu Jingxing est un plat inventé par le chef Liu Junying du restaurant Yingbinlou de Wuxi. Il est confectionné à partir de tofu « Xiaoxiang », une spécialité de Wuxi. Le tofu ressemble à la boîte à miroir que les femmes utilisent pour le maquillage. D’où le nom de : « tofu Jingxiang ».

Le tofu Jingxiang se caractérise par sa forme gracieuse, sa saveur salée, sucrée et authentique, et sa texture fine et tendre. Selon une expression, la viande est d’or ; la crevette est de jade ; le tofu Jingxiang est orné d’or et de jade. L’extérieur du plat est fait à base de tofu, pour un aspect très plaisant. L’intérieur du plat donne une couleur rouge orangée et se caractérise par une saveur tendre et pure, comme la beauté discrète et timide du sud du fleuve Bleu de la Chine. C’est un plat connu de Wuxi et apprécié à la fois par les personnes de goût raffiné et le milieu populaire. Il jouit d’une haute notoriété en Chine et à travers le monde.

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