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Porc au litchi

Le Porc au litchi est un plat classique de Fuzhou, Putian etc de la province de Fujian en Chine, il est de la cuisine Fujian, et a une histoire de plus de deux ou trois cents ans. Comme il existe des châtaignes d’eau blanches et du porc coupé en cruciforme, après la cuisson, la forme se resemble beaucoup à litchi, d’où ce nom.

Le Porc au litchi est préparé en utilisant du porc maigre en forme de litchi. Avec le couteau qui trace la forme cruciforme sur le porc, après frire, le porc est enroulé en boule, et après mélanger avec le vinaigre, le sucre, la sauce de soja, etc., sa forme se ressemble au litchi, son goût est acide, doux. Plus tard, des cuisiniers utilisent la sauce de tomate pour sa préparation. Dans les restaurants, on utilise souvent peu d’élément de couleur pour rendre le Porc au litchi plus beau, en cas de préparation à la maison, on n’a pas besoin de ses éléments de couleur, il suffit seulement d’utiliser la sauce tomate.


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