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Crevette au thé Longjing

Les crevettes au thé Longjing sont confectionnées à partir de crevettes et de pousses naissantes de thé Longjing. C’est un plat réputé des Han pour ses caractéristiques locales de Hangzhou, dans le Zhejiang, en Chine.

La matière principale de ce plat est le thé Longjing, réputé pour sa couleur verdoyante, son arôme, sa saveur pure et sa forme parfaite. Le thé Longjing figurait parmi les tributs royaux pendant la dynastie des Qing en Chine. Pour préparer ce plat, il faut d’abord choisir des crevettes fraîches et du thé Longjing recueilli pendant la fête des morts. Ce plat réunit les essences de ces deux matières. Le plat confectionné se distingue par sa forme gracieuse et ses crevettes blanches comme le jade. Le thé donne une couleur à la fois verte et gracieuse, et un parfum frais. Il se caractérise par une texture tendre, glissante et fraîche et donne un arrière-goût sans fin. C’est un plat remarquable, réputé pour ses caractéristiques locales de Hangzhou.

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