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Boule de poisson Qixing

Les Boule de poisson Qixing sont une variété de soupe traditionnelle de Fuzhou, dans la province du Fujian en Chine. Inventé au début de la dynastie des Qing, ce plat date déjà de plus de 300 ans.

Ce plat se caractérise par sa couleur blanche, son bouillon clair et délicieux et ses boulettes moelleuses. Il est aussi réputé pour son procédé de préparation particulier, sa couleur pure et ses ingrédients bien choisis. Ce plat utilise du poisson haché comme pâte et est farci de porc. Ces boulettes de poisson blanches, aussi grandes que des noix, flottent sur un bouillon de nouilles bien chaud. Cela ressemble aux étoiles dispersées dans le ciel. C’est pourquoi certains chinois résidant à l’étranger le surnomment : « Boule de poisson Qixing ».

Pour préparer les Boule de poisson Qixing, il faut d’abord hacher de la chair d’anguille, de requin et de poissons d’eau douce, puis mélanger la farine de patate douce (farine de maïs) avec la chair hachée, et enfin farcir les boulettes de porc maigre ou de crevettes.


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