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Viandes fumées cuites à la vapeur

Les viandes fumées cuites à la vapeur sont un des plus célèbres plats traditionnels du Hunan. Il faut mettre dans un pot le porc fumé, le poulet fumé et le poisson fumé, puis ajouter un peu de piments rouges en poudre et du soja fermenté, et faire cuire les viandes à la vapeur. Une fois confectionné, il faut verser un peu d’huile de sésame. A part ces trois viandes fumées, le canard fumé, le bœuf fumé, le saucisson fumé, le tofu séché et fumé peuvent également être cuits à la vapeur. Pendant la fête du nouvel an, il reste à chaque famille des viandes fumées non consommées. C’est un bon choix de faire cuire un mélange de ces viandes fumées à la vapeur. Ce plat se distingue par sa saveur fumée et salée-douce, ainsi que sa texture al dente. Il mérite bien le surnom de : « premier plat en accompagnement du riz »

Ce plat se caractérise par sa saveur fraîche et modérément grasse, son goût à la fois fumé, salé et doux. Il se distingue également par son goût relevé, ses viandes tendre, sa texture al dente, sa couleur rouge et brillante, son parfum fumée et sa complémentarité de saveur. Ce plat constitue un excellent choix accompagné de vin ou de riz.


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