Soumettre

Votre demande a été soumise avec succès

Une lettre de notification a été envoyée vers votre Adresse email! Veuillez-vous connecter immédiatement à votre boite mail et suivre les instructions pour retrouver le mot de passe.

Terminer

Aperçu de la Chine

Découvrir

Gastronomie Chinoise

Fêtes Folkloriques

Autres Cuisines

川菜 > Gastronomie Chinoise > Page d'Accueil
10

Poisson mariné et carré

Le poisson mariné et carré, également surnommé : « poisson qui fait reculer les armées », est confectionné à partir de perche chinoise de qualité. Le poisson est coupé en trois parties (la tête, le corps et la queue). La tête et la queue sont braisées rouge, puis posées des deux côtés de l’assiette. La chair du corps est quant à elle détachée et les arêtes sont enlevées. Le corps du poisson est ensuite entaillé et mariné avec du sel, du vin, de la civette et du gingembre. Puis, il est frit à l’huile pour prendre une couleur dorée. Enfin, on ajoute du ketchup, du sucre, du vinaigre et du bouillon et on fait mijoter le tout. Le plat est ainsi confectionné.

Le plat confectionné se caractérise par une saveur salée, fraîche et aigre-douce. Il se distingue par sa forme ressemblante, et sa posture majestueuse. La perche chinoise lève la tête et la queue dans l’assiette et a l’allure d’affronter les vents et vagues. Pour les gastronomes, c’est aussi appétissant qu’intéressant.


Plats Recommandés