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Nouilles cuites à la vapeur

Les nouilles cuites à la vapeur sont connues aussi sous les noms de Zhengmian ou Lumian. Elles sont faites à base de farine avec un peu de chou, d’haricots verts et de viande de porc. On peut ajouter d’autres légumes selon le goût de chacun, par exemple des champignons, des champignons parfumés, des morceaux de pomme de terre. Ces derniers sont bénéfiques pour le coeur, les reins et la rate, et aident à la dissipation de la chaleur et de la soif.

La plupart des aliments à base de farine sont cuits à l’eau. Les nouilles cuites à la vapeur constituent une exception. C’est l’un des plats préférés des habitants du Shanxi. Les nouilles sont généralement faites à la main. Plus la pâte est ferme et plus les nouilles ont du goût. Une fois le plat prêt, ce dernier contient des aliments de base, des légumes et de la viande.


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