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Pieds de porc de la famille Meng

Les pieds de porc de la famille Meng sont l’une des plus célèbres spécialités gastronomiques de Jinan dans le Shandong. Ils datent du début du 20ème siècle. Ce plat trouve son origine dans le restaurant Wenshengyuan, situé au sud-ouest du parc de l’étang Wulong à Jinan.

Les pieds de porc de la famille Meng, surnommés aussi : « pieds de porc mijotés dans le pot », sont une spécialité du restaurant Wenshengyuan. En 1981, à l’issue d’innovations et de développements, « les pieds de porc mijotés dans le pot » ont formé leurs propres caractéristiques et se sont transformés en pieds de porc de la famille Meng.

Ce plat se distingue par une viande moelleuse, une couleur fine et rosée, et un goût frais et parfumé. La chair se détache facilement et la peau reste entière. Le plat est modérément gras et constitue un plat traditionnel aimé par tout le monde. C’est aussi l’un des plats préférés des habitants locaux et touristes.


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