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Gâteau en spirale cuit à l’huile

Le gâteau en spirale cuit à l’huile, appelé aussi « le youxuanhui », est une spécialité gastronomique de Jinan de la province du Shandong. Il avait initialement dans le sud de la Chine un goût sucré. Après leur arrivée à Jinan, les frères Xu ont modifié le goût original du gâteau selon les habitudes alimentaires des habitants du Nord. D’où ce goût salé qui s’est transmis jusqu’à nos jours.

Le gâteau est croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur et dégage un parfum de poireau. En raison de sa forme en spirale et de sa couleur dorée, il porte le nom de : « gâteau en spirale cuit à l’huile ». Il est inscrit sur : « la deuxième liste de patrimoines immatériels culturels de la province du Shandong ». Le gâteau peut être rond ou ovale. La plupart des habitants locaux préfèrent manger ce gâteau chaud accompagné d’un bol de petits raviolis aux fils de poulet. C’est à la fois bon marché et délicieux.

On peut également creuser un trou dans le gâteau quand il est prêt et y ajouter un œuf, puis le remettre au four. L’œuf s’intègre alors au gâteau, ce qui le rend encore plus délicieux.


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