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Crêpe croustillante et sucrée

La crêpe croustillante et sucrée est une spécialité préférée des Han de Jinan dans le Shandong. Cette crêpe a été initialement créée par la crêperie Shundezhai de la famille Wang. A base de crêpe étalée, on utilisait de la pâte faite de farine de millet et de sucre. Quand elle est presque prête, la crêpe est pilée en rectangle, puis est séchée au fourneau.

La crêpe issue de ce procédé est croustillante et fine comme du papier ; elle donne une couleur jaune clair. Elle se caractérise par sa finesse, son goût croustillant et modérément sucré, sa couleur dorée et sa diversité de gamme. Le goût de la crêpe varie selon les épices ajoutées ; elle peut avoir un goût de cacahouète, de marron, d’ananas, de banane, de menthe, de rose, etc. Elle est devenue le premier choix de spécialité gastronomique des touristes à Jinan et le meilleur choix de cadeau à offrir aux amis d’autres provinces.


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