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Poulet aux champignons

Selon les écrits, sous le règne de l’empereur Qianlong, de l’empereur Guangxu et de l’empereur Xuantong, et même sous le règne de la reine-mère Cixi, le plat « poulet gras aux champignons » était listé dans le menu de la famille impériale. Il s’agissait ni plus ni moins du poulet aux champignons.

Le poulet aux champignons est un plat connu dans la région nord-est et la sélection de ses matières alimentaires est très stricte. Il faut utiliser des champignons sauvages qui rendent la soupe savoureuse et forte, et un poulet attendri après une bonne cuisson. C’est d’ailleurs l’un des plats principaux que les habitants de la région nord-est de la Chine servent à leur beau-fils, et la meilleure cuisine à feu doux de la région Nord-est.

Pour faire le poulet aux champignons, on cuit à feu doux les champignons secs, le poulet et les nouilles. Il faut utiliser des champignons sauvages, minces comme des petits parapluies, pour faire ressortir le mieux possible le goût savoureux et parfumé du poulet, le tout devenant un véritable mets exquis et rare après une bonne cuisson.

 


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