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Fête du crabe

Les mois de septembre et d'octobre est un bon moment pour le marché au crabe. La crème du crabe est dorée et grasse et la viande est riche et fraîche. Quant à la façon de choisir un bon crabe, n'oubliez pas ces deux phrases : en septembre, il faut manger des crabes femelles riches en viande fraîche ; en octobre, il faut manger des crabes mâles avec plein de crème.

En ce qui concerne les crabes « Da Zha », le restaurant « Wang Baohe » à Shanghai mérite le détour. Il a été fondé pendant la neuvième année du règne de Qianlong et est reconnu pour ses crabes « Da Zha » à l'eau nature et au vin de «Wang Baohe». La cuisine à la vapeur est la meilleure recette pour les crabes « Da Zha ». Leur viande tendre avec le vin tiède, ainsi que quelques morceaux de gingembre est un bon choix.

Avec les mêmes crabes, nous sommes capables de faire des repas bien différents. Dans cet aspect, le peuple de Shanghai fait preuve d’une grande richesse en matière de créativité et d'imagination. La transmission et l'évolution des repas à base de crabes reflètent aussi le caractère et l'esprit de la ville. Les gens aiment non seulement le goût des crabes, mais aussi le goût de la ville de Shanghai.


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