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Le Poulet braisé « Jinfeng »

Fait pour la première fois en 1908, le poulet braisé « Jinfeng » est préparé au moyen de méthodes spéciales. D'abord, le poulet enrobé de miel est frit, puis il est cuit dans une soupe à base de médicaments chinois dont la recette est tenue secrète. Depuis sa création jusqu'à aujourd’hui, le poulet braisé « Jinfeng » a donc cent ans d’Histoire, et sa méthode de préparation est devenue une référence que les fabricants chinois de poulet braisé suivent scrupuleusement C’est aussi un des premiers symboles nationaux traditionnels chinois et un des patrimoines culturels immatériels de la province du Hebei.

Très beau à voir, le poulet braisé « Jinfeng » est cuit à base de poules pondeuses, saines, d’une croissance d'environ 500 jours. La couleur dorée du poulet tend vers le rouge, sa viande est tendre et délicate, avec un goût qui lui est propre et son arome ravit les narines. Parmi ses principaux caractéristiques, on peut dire que le poulet est frit de façon homogène, bouilli pendant un certain temps, et surtout bien cuit à l'étouffée. Il se désosse facilement aussi. De plus, il est très agréable à la vue, et a une odeur aussi bien savoureuse que prononcée.. En plus d’être délicieuse, cette spécialité culinaire suit aussi les normes d’hygiène et de sécurité pendant sa préparation.

 


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