Soumettre

Votre demande a été soumise avec succès

Une lettre de notification a été envoyée vers votre Adresse email! Veuillez-vous connecter immédiatement à votre boite mail et suivre les instructions pour retrouver le mot de passe.

Terminer

Aperçu de la Chine

Découvrir

Gastronomie Chinoise

Fêtes Folkloriques

Autres Cuisines

川菜 > Gastronomie Chinoise > Page d'Accueil
12

Fondue de Chongqing

La fondue tire son origine de Chongqing et est une représentante de la gastronomie de la ville, reflétant de manière authentique la culture populaire de Chongqing. Cette fondue se caractérise par son goût piquant et délicieux, et sa capacité à conquérir immédiatement les papilles de ceux qui l’a dégustent.

La fondue de Chongqing authentique est faite entièrement avec de l’huile de bœuf. La marmite à réchaud est divisée en neuf compartiments, d’où le nom populaire de « neuf palais en treillis ». Les divers aliments sont alors déposés en fonction dans les divers compartiments, pour ensuite y être dégustés. Les matières premières de la fondue de Chongqing traditionnelle sont les tripes de bœuf, les grands vaisseaux sanguins de porc, les intestins de canard, le sang de bœuf, etc. Pour maintenir le goût fort de la base du potage de la fondue, en plus de l’huile de sésame, on y ajoute souvent de la sauce à l’ail ou du vinaigre. 

Il y a principalement trois catégories de restaurants de fondue à Chongqing. La première catégorie tient dans les restaurants locaux de fondue dotés d’une longue histoire, cachés dans les ruelles et appréciés de nombreux habitants locaux. La seconde tient dans les chaînes de restaurants de fondue, dotées d’une bonne ambiance pour dîner, d’une uniformité de normes pour les assortiments des matières alimentaires et d’une gestion avancée. La troisième tient dans les nouveaux restaurants de fondue, innovants et se caractérisant par leur personnalisation en matière de matières alimentaires, de goûts et de méthodes alimentaires. 


Plats Recommandés