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Poulet aux épices

Prenant son origine de la montagne Gele à Chongqing, le poulet aux épices est une spécialité classique de la région du Sichuan et de Chongqing. Employant du coq comme matière première principale et des piments, les autres ingrédients sont entre autres du clavalier, différents types de poivres et du poireau. Le poulet est croquant à l’extérieur et délicat à l’intérieur, d’une couleur rouge et claire, d’un goût poivré, salé, parfumé et un peu sucré, il procure un arrière-goût sans fin en bouche. Le poulet aux épices est un plat très difficile à faire, risquant de calciner si le feu est trop fort et d’être mal cuit si le feu est trop faible.

La méthode de dégustation du poulet aux épices de Chongqing est plutôt particulière, nécessitant que les personnes le dégustant recherchent les dés de poulet frits au milieu du clavalier et des piments.

Le poulet aux épices le plus connu de Chongqing provient de la montagne Gele, ainsi que des vestiges de la prison Zhazi et de la résidence de Baiju au pied de la montagne.


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