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Sang de canard à la sauce pimentée

Prenant son origine dans l’ancien bourg de Ciqikou du district de Shapingba à Chongqing, le sang de canard à la sauce pimentée reflète parfaitement le goût poivré, savoureux et parfumé des spécialités de Chongqing. Le sang de canard se déguste directement après avoir été chauffé, avec des tripes, de l’estomac comme matières principales, des piments rouges et des clavaliers comme condiments. Le sang de canard, les vaisseaux sanguins, les auricularias, la peau de tofu et les champignons Enoki sont des ingrédients auxiliaires.

Certains restaurants ajoutent une vingtaine ou trentaine de matières alimentaires dans ce plat. Les matières alimentaires peuvent être choisies en fonction du goût de chacun. Au sang de canard à la sauce pimentée de première qualité on ajoute des matières alimentaires telles que des concombres de mer, des anguilles jaunes, des calmars, etc. La soupe de sang de canard à la sauce pimentée est rouge et claire, forte et savoureuse, parfumée et délicieuse, et les matières alimentaires sont savoureuses, délicates et poivrées.

Le goût du sang de canard à la sauce pimentée dépend d’abord de la base du potage, puis de l’huile de piment. Il faut tout d’abord faire sauter les matières essentielles en utilisant une vingtaine de condiments et épices avec un goût parfumé et pur. Étant l’un des ancêtres des spécialités de Chongqing, le sang de canard à la sauce pimentée, convient aussi bien aux enfants qu’aux personnes âgées, et est facile à trouver dans les rues de Chongqing.


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