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Les Raviolis cuits à la vapeur du restaurant Zhonghexuan

Riche d’une histoire de plus de cent ans, les raviolis cuits à la vapeur du restaurant Zhonghexuan sont connus pour être une spécialité culinaire délicieuse, mais aussi excellente pour la santé, de la région de Shijiazhuang, en Chine.

Grâce à leur goût délicieux et particulier, ils sont bien appréciés par les consommateurs depuis longtemps. En même temps, ils furent aussi remarqués par les premiers grands révolutionnaires tels que le maréchal Zhu De du Gouvernement Central chinois, et sont reconnus en 1997 par l'Association Culinaire Chinoise comme étant une des plus célèbres délicatesses de la Chine.

Ces raviolis sont préparés à base d’ingrédients bien choisis, avec une farce réalisée finement, et une pâte unique et spéciale, à laquelle on donne une forme très agréable à voir, semblable à un chapeau. La pâte de ces raviolis est fine et peu épaisse, avec, à l’intérieur, une grande farce de viande roulée en boule. On a une pâte toute blanche et très brillante, et la sauce qui accompagne les raviolis est très onctueuse, dont l'arrière-goût est très marqué, mais qui est cependant ni trop gras ni trop odorante..En se basant toujours sur les méthodes traditionnelles de préparation, on améliore cependant sans cesse cette spécialité culinaire pour qu'elle s'adapte au goût actuel des consommateurs. Aujourd’hui, il existe environ une vingtaine de sortes de raviolis cuits à la vapeur pour satisfaire les différents goûts des clients. Par exemple on peut citer : ceux avec une farce à base de crevettes fraiches, ceux avec une farce formée par un mélange de trois légumes et ceux dont la farce est faite à base de viande de bœuf aux poireaux, etc.

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