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Les Nouilles de Gaocheng

Les nouilles de Gaocheng sont aussi appelées « tributs de nouilles à l'empereur » ou « nouilles royales » puisqu'au début, elles ne furent consommées que dans le palais royal chinois. Fabriquées à base de farine de blé de bonne qualité, d'huile parfumée et de fécule, elles passent par plus de 10 procédés pour être produites. Ces nouilles, ou « tributs de nouilles à l'empereur » figurent parmi les trois cadeaux spéciaux caractérisant la ville de Gaocheng ( « les trois objets royaux » en langue populaire, les deux autres étant les lanternes et les liqueurs royaux).

Suivant une méthode tenue secrète, la fabrication de ces nouilles suit plusieurs procédés tels que l'enroulement, l’accrochage, le tirage, le filage et le séchage naturel. Elles sont riches en nutriments et vraiment délicieuses. Les nouilles sont fines et creuses, d’une jolie blancheur, huilées, souples et résistantes à la chaleur même si elles sont recuites à la vapeur. Elles sont aussi pratiques et faciles à préparer. Elles peuvent être consommées soit comme plat principal, soit comme accompagnement. Froides ou chaudes, elles sont toutes aussi goutteuses. Elles sont souvent consommées en tant que complément alimentaire par les personnes âgées, les personnes malades, les femmes en couches et les enfants en bas âge. D'ailleurs, c'est un bon choix de cadeau que l’on peut offrir aux amis et aux proches.

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