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Mahua (un bâton de pâte torsadés au sésame)

Pour les habitants de Tianjin, la cuisine de Mahua, un dessert Han réputé pour sa belle couleur, son arôme et sa saveur, est une habitude traditionnelle. Il y a une centaine d'années, à l'ouest de la rivière Weimei de Tianjin, au sud du petit bâtiment blanc animé, dans la ruelle dénommée : « rue 18 », se trouvait une petite boutique de Mahua qui s'appelait : « Gui Faxiang ». 

Le Mahua de « rue 18 » est savoureux, croquant, croustillant et sucré. Placé dans un endroit sec et aéré pendant quelques mois, il ne rassit pas, ne s’adoucit pas, ni ne devient avarié. Les saveurs de Mahua d'ici sont divisées en plusieurs genres comme la saveur d'aubépine, de sel et de poivre, d'assortiments, de graine de sésame noir, etc. Le Mahua est fait en différentes tailles. Le Mahua à la main est plus cher, tandis que celui fabriqué à la machine l’est moins. Ce mets est considéré comme le meilleur souvenir de Tianjin à offrir aux parents et amis.


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