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Plat de riz croustillant

Les habitants de Tianjin appellent généralement : « plat de Gaba », le plat de riz croustillant qui est une spécialité traditionnelle locale unique à Tianjin et est souvent vu sur la table au petit déjeuner des habitants de la ville.

Le plat de riz croustillant provient d’une crêpe du Shandong. Les gens du Shandong qui vivait à Tianjin depuis de nombreuses années ont alors coupé cette crêpe en bandes fines et y ont ajoutée de la marinade et des condiments. La vente de ce genre de plat s’est popularisée, jusqu’à peu à peu se répandre dans toute la ville. 

Pour faire le plat de riz croustillant, on coupe une crêpe de farine de haricot vert en bandes larges d'un doigt qu’on arrose de marinade. La marinade est similaire au caillé de tofu. On y peut ajouter du jus de pâte de haricot fermentée, de la sauce à l'ail et du jus de sésame selon les goûts. Le riz croustillant se mange alors trempé dans la sauce, avec un Mantou sans levain ou une galette. Une fois en bouche, on ne peut plus arrêter cette expérience savoureuse.


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