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Gâteau de riz frit Erduoyan

Le gâteau de riz frit Erduoyan est l'une des : « trois spécialités uniques de Tianjin ». C'est Liu Wanchun de Hui qui a créé le gâteau de riz frit Erduoyan pendant les années du règne de Guangxu à la fin de la dynastie des Qing. Il a choisi des ingrédients exquis, pour soigneusement produire un gâteau de riz frit et le vendre à un prix raisonnable. Après quoi, le mets a gagné le surnom de : « gâteau de riz frit de Liu ». Les hommes riches et les gens à proximité qui fêtaient des anniversaires ou organisaient des banquets de mariage, achetaient alors ces gâteaux de riz frit pour profiter de l'homonymie du mot : « Gao » (gâteau) qui signifiait aussi fortune et progrès étape par étape. Les affaires de Liu sont alors devenues de plus en plus prospères.

Le gâteau de riz frit utilise une farce traditionnelle, soit un mélange de petits haricots et de sucre blanc, et est enveloppé d’un riz glutineux de haute qualité. Au fil du temps, le gâteau de riz frit traditionnel s’est peu à peu formé une saveur propre et immuable. Le gâteau de riz frit doit se manger tout juste à la sortie de la poêle. Avec sa peau dorée et croustillante et sa farce douce, le gâteau de riz frit parfume la bouche.


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