Soumettre

Votre demande a été soumise avec succès

Une lettre de notification a été envoyée vers votre Adresse email! Veuillez-vous connecter immédiatement à votre boite mail et suivre les instructions pour retrouver le mot de passe.

Terminer

Aperçu de la Chine

Découvrir

Gastronomie Chinoise

Fêtes Folkloriques

Autres Cuisines

川菜 > Gastronomie Chinoise > Page d'Accueil
7

Tofu mijoté au germes de soya « Ruyi »

Ce hors-d’œuvre traditionnel, célèbre à Nanjing, est nommé « Ruyi » d’après un ancien type de sceptre en jade qui s’appelle aussi « ruyi ». En effet, les germes de soya utilisés dans cette recette, avec leur forme longue et courbée, ressemblent à cet instrument cérémonial en jade.

La légende raconte que peu après s’être installé à Nanjing, l’empereur Zhu Yuanzhang, en promenade dans les rues, s’est laissé attiré par l’odeur alléchante de friture d’un petit magasin de tofu fermenté. Il offrit une pièce d’argent au propriétaire en échange d’un bol de son meilleur tofu. Le propriétaire s’empara aussitôt d’un bloc de tofu, qu’il fit bouillir dans une marmite de bouillon de poulet, accompagné de germes de soya, jusqu’à atteindre une texture bien tendre. Il servit ce plat à l’empereur, qui s’en régala et couvrit le commerçant d’éloges. Depuis cet événement, ce plat de tofu frit a connu un grand succès et sa notoriété s’est transmise jusqu’à aujourd’hui.



Plats Recommandés