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Poulet Cao Cao

Le poulet Cao Cao aussi appelé poulet sans soucis, est un plat classique et connu, ayant vu le jour dans la région de Hefei en Chine, à l’époque des trois royaumes combattants.

La sélection des ingrédients est rigoureuse. Le corps du poulet doit être riche en muscle et graisse épaisse, et l’huile en poitrine doit être épaisse. La méthode de fabrication de ce plat est très recherchée, et nécessite une préparation en soupe. Ce plat se caractérise ainsi : au moment de la dégustation, après avoir enlevé l’os de la cuisse, la viande est bien cuite, le goût est délicieux et l’arrière-goût en bouche est long. Pour atteindre ce résultat, après avoir égorgé le poulet, modelé, puis appliqué du miel, il faut le frire, puis le faire cuire dans la sauce préparée, jusqu’à ce que les os soient facilement détachés.

Le plat achevé une doté d’une couleur rouge, d’un parfum dense, d’une peau croustillante et brillante, et d’une forme esthétique, donnant l’appétit au client.



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