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Galette à l’huile de canard

La galette à l’huile de canard est une spécialité gastronomique locale de Hefei. C’est une galette faite avec de l’huile de canard. La sélection des ingrédients, sa fabrication, son temps de cuisson, et sa qualité sont très rigoureux. Les différentes couches de la galette sont nettes et une fois en bouche, elle est parfumée et croquante, avec un goût long.

Elle ressemble plus à de la pâte frite, et est enveloppée de ciboulette et d’huile de canard. Elle est rôtie et croustillante, et il est préférable de la manger chaude. En une bouchée, l’on ressent un goût légèrement salé, ainsi que le parfum de la ciboulette, et la saveur de l’huile de canard mélangée au sésame. La galette est dotée d’une couleur dorée, et est ornée de sésame sur le dessus, ce qui est très esthétique. Avec une seconde bouchée, on découvre sa couche de peau croustillante. Lors de la dégustation de cette galette, il faut d’abord prendre une petite bouchée, pour en goûter doucement le parfum, le croquant et le croustillant. En accompagnement de porridge, cette galette est vraiment délicieuse.


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