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Purée de taro

Aussi connu sous le nom Taro, il est l’un des desserts classiques dans la cuisine de la province du Fujian, pour sa préparation, il faut hacher les taros, ajouter des dates, des cerises, des graines de melon, du sucre de melon, du sucre blanc, de lard et des osmanthus, etc. Ce plat est parfumé et doux, délicat et délicieux, il est l’un des desserts traditionnels de Fujian.

En tant qu’un plat courant sur le banquet, la Purée de taro est servie à la fin de table, en 1839, LIN Zexu comptait inviter les consuls de différents pays, après avoir finit le plat froid, ce plat est présenté, les invités le voyaient comme un plat froid, et se servaient immédiatement.

Le haut de gamme dans la Purée de taro est « Purée de taro Taiji » et « Purée de taro à huit trésors ». Comme elle est couverte par l’huile du port, après la cuisson, il lui semble a un plat froid, en fait il est chaud dedans, il est servi souvent comme un dessert. Dans les régions cotîères de l’Est de Fujian, il existe la coutume de faire la Purée de taro et celle de la région de Fuzhou est la plus connue, c’est un dessert typique dans la région de Fuzhou.


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