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Ravioli sœur

Les raviolis sœur sont eux aussi un met local très typique et apprécié des voyageurs. A début des années 1920, une paire de sœurs de la région vendaient des ravioli remplies de viandes, ces derniers étaient tellement délicieux qu’ils en sont devenus très connu et de plus en plus répandu jusqu’à devenir un des symboles de la cuisine régionale (d’où également le nom « sœur »)

La peau de ces raviolis sœur est constituée de riz gluant comme principale matière première, la farce est quant à elle est constituée de viande et de sucre venant du nord de la province (sucre Osmanthus). La viande est souvent du porc frais mélange avec des lardons, ainsi que des champignons, le tout est donc d’un résultat très moelleux. Ces raviolis ont souvent la forme de grenades ou de pêches, de couleur blanche porcelaine laissant laisser passer un peu la lumière tel un cristal transparent, et est enfin souvent confectionné avec une petite taille, mou et pouvant également être mangé en tant que dessert.


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