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Les nouilles sèches et chaudes

Ces nouilles constituent le petit-déjeuner des habitants de Wuhan. On entend dire que dans les premiers fondements de la Nouvelle Chine, sur l’avenue Changjie de Hankou se trouvaient un vendeur de nouilles dans la soupe. Un jour, lorsqu’il restait encore des nouilles, le vendeur prit le reste des nouilles et le disposa sur la planche à couper. Le deuxième jour, il réchauffa les nouilles déjà cuites dans de l’eau et y rajouta différentes saveurs ce qui réveilla l’odorat des gens qui ne manquèrent plus d’acheter ces nouvelles nouilles. Petit à petit, cette technique s’est propagée et existe encore aujourd’hui.

Cependant, les nouilles sèches et chaudes sont différentes des nouilles froides et des nouilles dans la soupe. Après leur cuisson, les nouilles sont trempées dans de l’eau froide et dans de l’huile avant d’être mélangées de sauce de sésame, d’huile parfumée, et de vinaigre épicé. Pour les adeptes du piment, de l’huile pimentée peut être rajouté à cette recette. Les nouilles sont fines et dorées, la saveur est fraîche, la sauce est forte, c’est un régal. En réalité, bien qu’il existe de légères différences de recettes entre les différents vendeurs de nouilles sèches et chaudes, leurs saveurs sont équivalentes.


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