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Peau de tofu

La peau de tofu est connue en Chine pour être un casse-croute représentatif de Wuhan qui est généralement dégusté au petit-déjeuner. Le long des rues vous verrez s’étaler de nombreux vendeurs de rue qui en vendent. Certains restaurants en vendent également. L’offre n’y manque pas !

La peau de tofu est un mélange de soja décortiqué et de lait de riz. On fait de la farce de riz glutineux, à bonne température, l’extérieur est croustillant et l’intérieur est moelleux, ni trop huileux, ni trop fin, d’une fameuse couleur dorée, c’est un délice !

A Wuhan, l’histoire des 3 délices de la peau de tofu de Laotongcheng est la plus ancienne des histoires et la plus connue. Laotongcheng est le nom d’un restaurant situé à Hankou au début de la rue Zhongshang Dadao Dazhi. Ce restaurant est réputé pour les trois délices de la peau de tofu, pour son légume « Peau de tofu Dawang ». Les étrangers qui viennent à Wuhan ne doivent rater sous aucun prétexte d’aller manger la peau de tofu dans ce restaurant. Le président Mao y a lui-même mangé et en a fait l’éloge.


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