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Le cou du canard de Wuhan

Le cou du canard de Wuhan est un casse-croûte très connu à Wuhan. D’abord mariné dans de nombreuses épices, puis asséché et cuit, le cou du canard résulte d’un processus de fabrication raffiné qui lui donne sa couleur rouge foncé, ainsi que son arôme parfumé, pimenté, sucré, naturel, salé, croustillant, et doux. Ces particularités ont donné envie à plus d’un gourmand !

Il y a deux sortes de plats du cou du canard : le Qingwu et le Zhouhei. Tous les deux se marient très bien avec l’alcool. Le Qingwu est une recette retravaillée du Sichuan qui contient donc le côté pimenté, la tendresse de la viande et une saveur prononcée. Le Zhouhei laisse un après-goût plus fort. Ces deux sortes de spécialités ont conquis un grand nombre de gourmands. Hormis, le cou du canard, la clavicule, la paume de la main, la langue, et les pates sont également pleines de saveurs.


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