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La chèvre de l’Est

La chèvre de l’Est du Hainan est principalement produite dans le comté de Wanning, à l’Est de l’île, cette dernière, tout comme l’agneau, est considéré comme étant de très bonne qualité. Ce viande est d’ailleurs très connue et est, avec le canard et le crabe musical, l’un des incontournables typiques de l’île.

En 2009, la chèvre du Hainan a été ajouté dans la liste des espèces protégées de l’île par le ministère de l’agriculture. Cependant, sous réserve de contrôle, elle reste évidemment consommée et cela surtout dans trois comtés de l’île : dans le Wanning, le Qiongshan, et le Chengmai.

La tradition veut que durant la fête du nouveau an chinois, pour chaque année de la chèvre, le locaux en mangent à profusion et célèbre cet animal d’une manière encore plus particulière A l’occasion de l’année 2001 justement, cet animal a été inscrit dans l ' « Encyclopédie de la nourriture chinoise ».

 



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