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Vermicelle de riz Hainan

Le vermicelle de riz de Hainan est lui aussi un des plats les plus caractéristiques de la province du Hainan et fait également partie de la cuisine typique de Shanghai. Ce casse-croûte-là a une longue histoire derrière lui : il s’est propagé dans tout le Sud de la Chine durant des siècles mais est considéré tout de même comme originaire de la ville de Ding'an dans le comté de Chengmai. Ce plat, qui est en fait composé majoritairement de pate ou de nouille, représente dans la culture chinoise la longévité à toute personne en mangeant. Plus au Nord, la culture de ce plat est similairement la même, cependant certain ingrédients peuvent différer, à savoir l’ajout de sésame, de germe de soja, d’oignon vert, de porc, d’huile de sésame, de chou mariné ou encore de persil.

Les pâtes faites avec ce vermicelle de Hainan sont particulièrement douces et lisses, stimulent l'appétit, peuvent être mangée légèrement sucrées également, ou bien avec l’ajout de quelques épices. Souvent l’usage est de ne pas tout manger et de garder les restes pour les mettre dans une soupe que l’on mange plus tard dans un petit bol appelé Mejillon. Ce « reste » est également très délicieux et très apprécié par les habitants de l’île.


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