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Le Fuqifeipian

Le Fuqifeipian est un plat originaire de Chengdu (province du Sichuan) qui a été créé par le couple Guo Chaohua et Zhang Tian Zheng à la suite des efforts de plusieurs travaux générationnels avant eux, et est devenu célèbre en tant que « Fuqifeipian ».

Le Fuqifeipian est fait à base de cuir chevelu généralement du bétail, au cœur de bœuf, à la langue de bœuf, aux tripes, à d’autres matériaux de base du bœuf, le tout coupé en tranche. Mélangé avec de l’huile et du piment, du poivre et d'autres épices, cet assaisonnement lui donnent un gout encore si particulier. De plus, la production d'amendes, de belle couleur, offre une touche encore très particulière très agréable et gouteuse.

La couleur rouge et bleu-vert du plat rappelle la couleur de la rivière Jin, considéré comme poumon et origine de la porcelaine de Daqing. Ces mêmes porcelaines sont souvent utilisées en tant que repose baguette sur la table du repas, d’une couleur quelque peu translucide et couleur huile.



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