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Les nouilles au vinaigre

A base de patate et d’aigre doux, ces genre de nouilles font également partie des folklores et des traditions culinaire da la province du Sichuan. Très peu chères, ces nouilles peuvent facilement s’acheter dans des petits restaurants en ville mais par des vendeurs de rues également. Adoré par les locaux, ces derniers les dérivent souvent comme « épicées, fraiches, parfumées, acides et huileuses, mais pas grasses », tous les habitant du Sichuan ont l’habitude d’en manger régulièrement D’autres habitants du Sichuan, mais également de la province du Chongqing, aiment manger ces nouilles avec son bouillon, lui aussi très épicé et pimenté.

Ces nouilles, douces, résistantes et de couleur rose ont la caractéristique d’être translucide, et leur matériau les rend assez ferme et agréable à manger.


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