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Le poulet Tong

Ce plat à base de poulet est la spécialité de la ville chinoise de Kaifeng, généralement fait avec une poule locale Yun, cette dernière ayant mijoté pendant un temps dans un seau traditionnel. La nourriture est d’une couleur jaune d’or, la graisse de la viande est non grasse, fraîche et croustillante, tout cela est due à la mastication parfumée, bref un très célèbre plat.

Les caractéristiques de ce poulet lui-même est d’être très croustillant, d’avoir été cuit dans un seau trouant par le fond , il se présent découpé en deux, et se mange par petits bouts ou bien directement en déchiquetant et mâchant la chair directement.

Les os du poulet ont une importance non négligeable. En effet, imbibés d’arômes ils peuvent se déguster avec les mains, puis, une fois les os dégustés viennent les tranches de viande sans os qui font ressortir ce fameux parfum. De ce point de vue, ce plat n’est pas un simple plat à manger, il plus que cela : les locaux le considèrent comme un plat à partager, déguster et apprécié avec ses amis et sa famille.

 


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