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La carpe du fleuve Jaune

En raison de l’environnement géographique unique et d’une très bonne qualité de l’eau du fleuve Jaune (proche de Zhengzhou), la carpe du fleuve Jaune est une spécialité locale, très gouteux et également très colorée. Légèrement jaune, un peu vert et rouge, en particulier au niveau de la queue, cette petite partie rouge lui confère également son autre nom : « la carpe rouge. »

La carpe du Fleuve Jaune est répertoriée comme étant le premier des quatre grand et fameux poissons de la Chine, d’une viande délicate, riche en éléments nutritifs, historiquement servi en hommage aux terres de Chine. Plusieurs différents types de cuissons sont possible, souvent mangé avec des nouilles cuites au four, appelée alors la carpe braisée du fleuve Jaune. Enfin, ce plat est la plate typique que les habitants du Henan font lorsqu’ils reçoivent un hôte chez eux, en guise de bienvenue.


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