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Rôti d’Agneau entier

Le Rôti d’Agneau entier devient populaire dans la Dynastie des Yuan, la viande est croustillante, mais pas brûlée, huilée mais pas graisseuse, et c'est un plat traditionnel sur le banquet mongol.

L'apparence de l'Agneau rôti est dorée et brillante, sa viande extérieure est croustillante et sa chair interne est douce et tendre, sa saveur assez savoureuse et unique assaille les narines. Les exigences du rôti d'agneau entier sont strictes, les gens doivent choisir une grande tête blanche de 1 à 2 ans, la mettre au four après l'avoir abattu, ébouilli, enlevé les cheveux, décapé et assaisonné, le fermer et rôtir à feu doux, le produit final est de couleur rouge jaunâtre et brillant, de peau croustillante et de viande tendre, et il est gros mais pas gras, frais et délicieux, et distinctif.

Avant 1949, l'agneau entier rôti était la délicatesse utilisée par les hauts fonctionnaires et les seigneurs nobles, les propriétaires terriens et d’autres grands milieux pour divertir les invités distingués lors de la fête du Nouvel An ou d'autres festivités, des anniversaires et des événements heureux.


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