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Nouilles brassées

Les nouilles brassées, également connues sous le nom de Leghman, originaires des «Troupes de chameaux», est une sorte de produits de farine de blé, fabriqué avec la méthode sans pression de laminage, mais directement fabriqué à la main, couplé à des plats subsidiaires. C'est un plat de nouilles très populaire aimé par le peuple du Xinjiang, de bon goût et a une influence dans le monde, aimé par les gens du monde entier.

La nouille brassée est faite de nouilles aux œufs ou de nouilles ordinaires, après avoir été cuites, y ajouter de l'oignon vert haché et du beurre de cacahuète et de la sauce de soja mélangé (parfois y ajouter du porc haché), c'est ainsi que le nom «nouilles brassées» a vu le jour.

Il existe quatre points clés pour confectionner le Leghman. D'abord, la quantité de sel lors de la préparation de la pâte. Trop peu de sel, la pâte est facile à casser. Trop de sel, la pâte est difficile à répandre. Deuxièmement, la pâte ne peut être ni trop dure ni trop douce. Troisièmement, après la fabrication de la pâte, mettre une couche d'huile sur la surface de la pâte et la recouvrir avec le couvercle ou un chiffon humide, et laisser reposer pendant au moins une demi-heure, 2-3 heures seraient encore meilleures. Quatrièmement, le plat de nouilles doit être accompagné des poivrons verts frits et de la viande, ou de la viande frite aux épinards, ou de la viande frite au céleri, sinon il n'est pas délicieux.



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